葡萄果汁怎么制作
- 来源：互联网
- 发布时间：2026-05-08 17:11:58
1、原料处理：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎；
2、果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加以汁率；
3、果汁处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80-85℃下***菌20分钟；
4、在***菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行***菌处理；
5、果汁***菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟***菌，取出自然冷却即可。
