新鲜的车前草可以泡水喝，方法很简单，选取几片新鲜车前草的叶片，根据个人口味，放几片即可。先清洗叶片正反面，然后放入杯中，冲入沸水，浸泡半小时以上，就可以饮用了。也可以制作成车前草咸菜汤、凉拌车前草鸭肠、枸杞红枣车前草汤、白灼车前草等等的菜肴。新鲜的车前草含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等成分，可以被身体很好的吸收。

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