板面的做法和配料
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- 发布时间：2026-05-04 13:26:11
板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。
操作方法
将淡盐水和面成团，分成小剂，放入盘中抹上油；
绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；
两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面配料：牛肉2000克、精盐160克、黄酒150克、放番茄酱200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、酱油10克、大葱250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陈皮23克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、小茴香30克、红果26克、豆蔻15克、木香28克。
