狭鳕鱼的家常做法大全
- 来源：互联网
- 发布时间：2026-05-03 14:30:07
主料：
冰冻狭鳕鱼 400克
配料：
姜 5片大葱 1根小葱 1根蒜 1头芹菜 1根洋葱 半个豆瓣酱 1-2汤匙干辣椒 适量花椒 适量桂皮 少许八角 2个香叶 2片糖 少许鸡蛋 1个料酒 1汤匙黑胡椒 少许老抽 1汤匙生抽 2汤匙盐 少许面粉 适量红椒 1-2个青椒 五花肉（或腊肉） 1-2个 少许
配菜：
鲜香菇 6个花菜 1/4个（大）1/2（小）豆角 半斤（小于）高笋 2根
步骤
1 鱼解冻洗净，挤干水分，切成小段，用盐、料酒、鸡蛋液拌匀腌制大约10分钟。
2 加面粉拌匀，粘在鱼肉上薄而均匀。
3 锅放油烧开，降温至8成热（不粘锅直接加温至8成热），下鱼块中小火炸至8成熟。
4 炸至金黄色捞起。
5 配菜处理好，分别焯水后滤干水分。
6 准备好配料。
7 热锅留少许油，下切成薄片的五花肉（没有，用腊肉代替），中小火爆出油。
8 把肉拨到一边，下配料炒香。
9 下豆瓣酱炒出红油。
10 加入沥干的配菜翻炒至8成熟。
11 放入炸好的鱼和洋葱，芹菜，红椒，青椒翻炒。加入老抽，生抽，糖，盐调味。
12 炒熟后撒上熟白芝麻，香葱，香菜，和匀后出锅。
