防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

1、苯甲酸及其盐类

2、山梨酸及其盐类

3、脱氢乙酸及钠盐类

4、尼泊金酯类

5、双乙酸钠

6、丙酸钙

7、乳酸钠

8、生物食品防腐剂

9、乳酸链球菌素

10、乳酸链球菌素

11、ε一聚赖氨酸

12、溶菌酶

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