芝士是什么？

2026-10-14

简单来说，芝士就是CHEESE。中文翻译也可以翻译作：起司，干酪，或者奶酪。 芝士是一种乳制品。它是采用动物，特别是牛羊的乳汁，加入凝固酶，将其分离为酪蛋白，去除乳清，然后加入菌种发酵。在经过排水、干燥、持续发酵、陈化等过程，最终制成的一种乳制品。 芝士分为原制，也就是天然制成的芝士，和再制，也就是加工芝士。 原制芝士和再制芝士的最大区别在于是否高温加热。 原制芝士为了保留其原本的芝士风味...

什么是芝士

2026-05-08

1、芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品； 2、芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收； 3、芝士是干酪的一种音译，在美国有酪饼，是由干酪、蛋和糖等混合后焙制而成，香港人把Cheese叫做芝士，也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口最多的国家是荷兰...