麻鱼的做法

2026-05-09

食材：草鱼、豆芽、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜、水煮鱼汤料、麻椒、腌鱼料。 1、将鱼***好去鳞、内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉。 3、将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。 4、将鱼骨、鱼头、鱼尾和鱼肉分开放。 5、将鱼片和鱼骨、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 6、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。 7、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。 8、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。...