黄鳝饭如何做

2026-05-09

主料：黄鳝1斤，米饭。 辅料：姜丝，葱花，酱料。 做法： 1、挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳。 2、先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。 3、用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃。 4、砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭。 5、油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头，倒入鳝肉鳝血...