川味宫保鸡丁做法

2026-05-09

1、鸡腿去骨去皮后洗净，切成1.5厘米大小的丁。 2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，放入干淀粉抓匀。 3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。 4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。 5、锅中剩少许油放入花椒、干辣椒，炒香后把鸡肉倒回锅中炒制，然后倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，花生米即可。 宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后...