伦教糕的做法

2026-05-09

1、 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀。 2、 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右。 3、 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成。 质量标准 颜色：糕质明亮、呈乳白色有透明感。 块形：一般为三角形，切边无碎屑，外表饱满，平滑不缩。 组织状态：成软滑有弹性的"海绵体"状，牙嚼微带韧性，内部多孔呈晶花形状。 滋味：香甜润滑，无酸味，不腻口。 含水量：在42~48%之间。 制作要诀 1、 伦教糕面上发亮的物体，主要是小西米，在成品出笼后...