如何淹制酸白菜

2026-05-08

酸菜的一般做法 ： 1、准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等； 2、白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放 ； 3、加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜； 4、封密好盖，达到与空气隔绝的效果； 5、放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌制失败。 酸白菜，又称泡菜、渍菜，选用大白菜或圆白菜及其他调料，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下发酵而成，有酸甜脆辣等口味特点...