自制葡萄酒的做法步骤是什么

2026-05-08

1、选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。 2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。 3、用20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。 4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。 5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液...