怎么做酸辣鱼

2026-05-08

一、制作原料：鱼，盐，料酒，淀粉，酸泡菜，干辣椒，芹菜，大葱，姜，大蒜，白胡椒粉，花椒面，味精，鸡精，白糖。 二、制作方法： 1、洗干净鱼，将鱼肉切片，鱼头对破开，鱼骨剁节； 2、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌均匀备用； 3、 酸泡菜50克切碎，干辣椒100克剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片； 4、 将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤； 5、 铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片...