生牛肉怎么腌制按斤比例

2026-05-08

1、牛肉买回后切厚片，漂水； 2、把漂好水的牛肉吸干水，放入菜篮，在托盘底垫小碗,，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时； 3、把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水； 4、每斤牛肉放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟； 5、每斤牛肉放生抽20克、胡椒粉2克、味精5克、生粉20克、鸡蛋2个、捞匀后放入牛肉中； 6、用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水，一般一斤可加3至4两水； 7、一般情况打制25分钟，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可； 8...