麻辣火锅底料做法步骤是什么

2026-05-08

1、香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、**头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。 2、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分; 3、将**头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用; 4、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化; 5、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒...