泡菜的做法及配方步骤是什么

2026-05-09

1、准备好用料。主料：胡萝卜、芹菜适量。调料：食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜适量。 2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 3、加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。 4、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。 5、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天...

怎样自做泡菜

2026-05-08

自做泡菜的方法： 做泡菜的原料有，白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许；将做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；晾干后的各种材料改刀成适合的大小；放入晾干的坛子内，再放入适量盐，倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水，放入高度白酒；最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水，这期间要留意坛沿上的水不能干，10天左右即可开坛食用...