怎么腌鸭蛋出油

2026-05-08

鸭蛋的制做方法： 1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。 2、然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。 3、待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。 4、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 小提示：放白酒是鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出...