广东小吃蒸肠粉的做法

2026-05-08

蒸肠粉，广东老西关地区特色传统名吃之一，属粤菜系，是一道米制品，将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉，时令蔬菜炒后即可食用，做法如下： 1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食盐3克，生抽，蚝油，虾，元贞糖，生菜适量，玉米淀粉30克，澄粉15克，调和油5毫升。 2、糯米粉倒入盆中，加入清水450克均匀搅拌，自然发酵三小时至四小时。 3、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。 4、将生抽，蚝油，糖放入碗中，热锅下油煮沸后倒入。 5、准备生油，扫子刮板，将锅中水煮开后放入蒸盘。...