脆鱼怎么做才会脆

2026-05-08

脆鱼的步骤： 一、主料： 脆鱼。 二、辅料： 大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。 三、做法： 1、脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用； 2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用； 3、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，成白色后即可捞起来备用； 4、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀即可起锅炉，平辅在码好的青菜上，用大火煮二分钟关火焖； 5、洒上香菜...