酸菜鱼怎样烧好吃

2026-05-08

原料：鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。 酸菜鱼做法： 1、将鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。 3、酸菜洗净，水分沥干，切成段待用。 4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，腌制15分钟。 5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。 6、放入切好的酸菜翻炒3分钟，加入水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出。 7、将酸菜盛入碗中待用，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散...