如何处理新鲜海蜇

2026-05-09

可以将新鲜海蜇进行腌制处理，具体有以下两种方法： 按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例对新鲜海蜇进行浸泡，先用温开水将矾和盐溶化，等溶液冷却后倒进坛子里，以溶液没过海蜇为标准，然后密封即可；新鲜海蜇分层次放在开口较小的坛子里，在海蜇上撒上盐，然后在坛口放一层盐，密封即可...

怎样处理新鲜海蜇皮

2026-05-08

处理方法： 1、把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。 2、按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。 3、按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6、3%，再腌渍10天...