如何炖鸡汤 炖鸡汤方法

2026-05-08

1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。 2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰***后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰***的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能***死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。 3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。 4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟...