仔姜兔的做法川菜

2026-05-08

仔姜兔的川菜做法： 1、把兔肉宰成小砣洗净血水，加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精，抓匀腌制一会儿。 2、泡姜泡海椒切好，切丝或者切颗都可以。 3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。 4、二荆条切成筒。 5、起油锅，把油温烧至八成热。 6、兔肉下锅滑散后捞出。这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感。 7、捞出备用。 8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮，然后中火下泡姜泡海椒继续炒一下，还可以稍微加一点火锅料。 9、仔姜继续炒一下，加水，加盐...