正宗红烧鸭子的做法

2026-05-08

1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。 2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。 3、加点洋葱和葱姜蒜一起爆香。 4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的。 5、加入生抽，老抽，盐，米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。 6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时...