棉花糖怎么做

2026-05-08

1、准备好食材：蛋白40g，细砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米淀粉300g。 2、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。 3、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。 4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。 5、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。 6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。 7、挤在玉米定粉的小坑中...