面粉怎么发酵

2026-05-08

500克面粉放4克的酵母，酵母要用35度左右的温水化开，把化开的酵母水少量多次倒入面粉中；同时用筷子搅拌均匀面粉，成絮状后再揉面团，面团用湿毛巾或者保鲜膜密封。如果面团变成原来的2倍大，就说明发酵好了。 面粉发酵的方法： 1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右。如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。 2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀；置温暖处，待其发酵，如用面肥；可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起...