过油肉怎么做

2026-05-08

过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色。下面就来分享这道美食的烹饪方法。 猪里脊切片。 碗中放入猪里脊、少许的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉。 搅拌均匀腌制30分钟左右。 木耳撕片，蒜薹掰成小段。 起锅烧油，6成油热后依次放入猪肉片。 炸的过程中用筷子拨散。 炸到金黄后捞出沥油。 起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。 倒入木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。 加入盐和醋翻炒调味。 再加入适量的温开水。 开大火...