绿豆粉皮的做法

2026-05-07

制作步骤： 1、浸泡，用25千克绿豆在50摄氏度的温水条件下浸泡5小时，冬季可用90至100摄氏度的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除； 2、冲洗，将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质； 3、磨浆，将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆，以磨成浆糊为宜，一遍即可； 4、滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天至2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25千克绿豆可出湿粉块12点5千克； 5、旋制...