如何做西瓜豆瓣酱

2026-05-07

西瓜豆瓣酱做法如下： 原料：黄豆、面粉、食盐、西瓜瓤、生姜、小茴香、桔皮。 制作方法： 1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状； 2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25至30摄氏度的条件下，每天翻动一次，之后任其发酵，约三至五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛； 3、酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，之后间隔一天搅动一次； 4、待盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，约离缸口17厘米左右，盖上盖...