怎么蒸馏白酒啊

2026-05-07

制作方法： 1、原料粉碎。目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用； 2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以***死杂菌； 4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度； 5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母； 6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18到20摄氏度； 7、蒸酒。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇...