江米甜酒的做法

2026-05-07

1、糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，大米不用水泡。 2、甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。 3、泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟，建议最好蒸熟。 4、手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。 5、米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度...