牛排酱汁做法及配方详细点

2026-05-07

牛排酱汁 材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖，生抽、老抽。 1、牛肉块飞水，飞水时加几片姜。 2、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。 3、八角籽在锅里爆香，放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。 4、锅里放水没过牛肉，放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。 5、捞起切片。 6、起锅放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，将糖煮至半焦，放入牛肉片，搅拌几下，再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗，也可多些，在锅里翻匀，收汁...

牛排的酱汁怎么调

2026-05-07

调制牛排酱汁的方法： 1、准备材料：黑胡椒粉一勺、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱一勺半、蚝油两勺、食用油少量、生粉半勺、清水适量。 2、把洋葱、大蒜切碎，不要混在一起。 3、空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到最小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色。 4、然后放入洋葱，小幅度不断翻炒，炒到洋葱变软。 5、放入蚝油和番茄酱，加入黑胡椒粉、一点点糖，翻炒几秒以后，加入少量清水，烧开之后，加盐、生粉，搅拌均匀即可...