酥炸肉丸最正宗的做法

2026-05-08

主料：猪肉500克； 辅料：油适量、盐适量、荸荠适量、红萝卜1个、饼干1袋、葱姜适量、火腿肠1根、淀粉适量、鸡蛋2个； 酥炸肉丸做法： 1、葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末； 2、将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌； 3、肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干继续搅； 4、搅好的肉馅； 5、手上沾些水开始做肉丸； 6、起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出； 7、复炸一次，即可会外酥里嫩； 8、成品即好...

酥肉丸子怎么做

2026-05-07

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。丸子逐个下锅炸至金黄捞出...