牛排怎样做才嫩

2026-05-09

牛排的嫩度与做法和部位都密不可分，一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排钉锤将肉质敲散，并且使用牛油或者黄油配合相应部位的**熟成度进行煎制即可。 食材： 西冷牛排五百克、黄油或者牛油十克、鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。 制作步骤： 1、将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟； 2、将黄油或者牛油放入平底锅中融化； 3、油温五成热时，将牛排放入锅中； 4、正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟； 5、逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内和蕃茄...

牛排怎么做最嫩需要放什么调料吗

2026-05-07

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法： 1、牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力，嫩牛排以菲力为首选。 2、制作前要用松肉锤或刀背拍松，煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等....