正宗烧鸭的做法与配方

2026-05-07

将鸭洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干，将调料注入鸭腹中，将鸭上炉烤烧，将烧烤好的鸭切成块，浇上鸭腹中的卤汁即成。 主料：光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。 调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。 广式烧填鸭的做法： 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干； 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中...