兔皮怎么处理

2026-05-07

剥下来的鲜皮(血皮)极易受微生物侵染，高温季节更应及时采取防腐措施以后才能使用。一般来说对兔皮防腐主要有四种处理方法，晾晒法、盐干法、盐腌法和干燥法： 1、盐干法：盐干法是盐腌和干燥两种防腐法的结合，即先盐腌后干燥，使原料皮中水分含量降至20％以下，鲜皮经盐腌，在干燥过程中盐溶液逐渐浓缩，细菌活动受到抑制，再经干燥处理，达到防腐的目的。盐干法的缺点是干燥时由于胶原纤维束缩短，皮内又有盐粒形成，可能影响真皮天然结构而降低原料皮质。 2、盐腌法：盐腌法利用干燥食盐或盐水处理鲜皮...