如何正确的切三文鱼刺身

2026-05-07

三文鱼刺身的正确切法： 1、冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。 2、消毒器具 这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。 3、去皮、片肉 把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。 4、挑碎刺 三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来...