淮扬菜有哪些

2026-05-06

淮扬菜最有名的30道菜： 1、臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。 其肉质鲜嫩没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。 2、开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口。 3、香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。 4、冰糖扒蹄——用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成，其色似红烧肉，吃起来油而不腻，甜中带咸。 5、盐水虾——以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点...