正宗香肠的制作方法及配方

2026-05-06

主料：猪前肩肉3200g 辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g 1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用 4、白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克 5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有配料全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时 8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下 9...