鸡蛋糕制作方法及比例

2026-05-07

用料：蛋黄72克、细白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋面粉120克、发粉1小匙半、盐半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、细白砂糖72克。 做法： 烤箱预热到180摄氏度；蛋黄加糖搅打到发白，将沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀；加牛奶拌匀；面粉、发粉、盐一起筛入，轻轻拌匀；蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性发泡；将蛋黄和蛋白糊拌匀；刮入9吋活动圆模里，轻敲一下使表面平整，放烤箱下层，烤35到40分钟；烤好取出倒扣，放置完全凉透脱模即可食用...

3个鸡蛋做蛋糕的比例

2026-05-06

制做蛋糕原料的配比：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。筛入面粉画Z字搅拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的...