抹茶指的是什么呀

2026-05-06

抹茶指的是末茶，日本又称作抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽***青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。 抹茶的加工 采摘下的新鲜茶叶当天***青干燥，采用的是蒸汽***青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺－3-已烯醇、顺－3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物...