飞饼的做法和面配方

2026-05-06

原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。 做法： 1、把炼乳加水调匀；2把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌；3把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加；4把色拉油加进去，揉至成光滑的面团；5用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右；6把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌； 3min左右；7直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段...