扬州盐水鹅的做法

2026-05-09

扬州的盐水鹅非常的好吃，在下面就和大家介绍一下具体的制作方法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下。 将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干。 用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。 用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。 腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。 重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。 改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。 冰箱冷藏八小时以上剁块。 然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了...

扬州盐水鹅的制作方法

2026-05-06

准备材料：鹅一只（瘦嫩形）1000g、海盐150g、桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺、桂花（晒干）10g、香叶6-7片、冰糖5-8g 制作步骤： 1、鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干或者用厨房纸吸干水分 2、准备好各种腌制材料 3、所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意 4、待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鹅全身...