石斑鱼火锅怎么做

2026-05-06

主料：石斑鱼1000克、火锅底料500克 辅料：盐5克、白酒5毫升、干细豆粉100克、葱10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、鸡精5克、味精2克、干辣椒节5克。 步骤：1.石斑鱼宰***后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚2厘米的瓦块形大片； 2、鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加盐、白酒腌制五分钟； 3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段； 4、锅置旺火上，倒入油烧至六成热...