生抽和老抽的区别

2026-05-05

生抽和老抽的区别有：1、制造；2、颜色；3、味道；4、用途。 生抽主要是以大豆发酵，提取制造的而老抽是在生抽的基础上继续晾晒之后提取制作的；老抽颜色是深褐色的要比生抽颜色淡点，生抽的颜色是浅褐色的；生抽味道比较鲜而且会有点点甜而老抽比较偏咸，不会有甜的味道；生抽一般都是用来调味的。我们炒菜和凉菜都是用生抽的而老抽一般用于焖煮卤制的菜品居多，主要是给菜品上重色的，特别是红烧，卤制菜品、炖菜等...