火锅香料配方比例表（火锅香料配方）

2026-05-05

1、火锅香料配方：白扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，除草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，荜茇5克。 2、拍草，拍砂仁，拍香果，去壳，减肉桂，草切小块，香茅切1寸，所有香料用温水浸泡1小时，滤水。 3、用付肉机全部做成颗粒(或者用刀做成黄豆大小的颗粒)。将辣椒浸泡过滤后备用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。 4、准备一口大炒锅，先将黄油烧开，待油温升至7-8成时，继续将色拉油、鸡油、猪油加热至7成左右，然后将火调至最小...