柿子的去涩方法极其原理

2026-05-05

方法： 1、保鲜剂法。 柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，处理后柿果贮藏保鲜期达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩。 2、混果脱涩法。 将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5到7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。 3、石灰水法。 每100公斤柿果用7公斤生石灰配成澄清的石灰水，倒入缸内再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20到25度下，3到4天即可。 4、加温缺氧法。 将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内，加入45度的水淹没柿果...