饺子皮怎么和面

2026-05-04

用料：低筋面粉２００ｇ、盐２ｇ、水９０ｇ、鸡蛋９０ｇ。 1、面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。 2、抄拌均匀、直止无干粉。 3、此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。 4、将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒１０分钟左右，松弛面筋方便搓条。 5、双手放在面团上由内往外推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。摘剂三字口诀是快、狠、准，每个剂子１０克左右。 6、左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度就可以擀出圆整的面皮...