求重庆石锅鱼的详细做法

2026-05-04

配料：草鱼、姜、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、葱。1、红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用。2、香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状。3、草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨。4、鱼肉切成片，鱼头对半切开。5、鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精。6、搅拌均匀后腌制十分钟，盐放入鱼肉中，放入味精。7、倒入料酒拌匀后腌制十分钟，倒入蛋清，放入淀粉。8、搅拌均匀，将猪油放入炒锅中，烧热之后放入葱姜。9、翻炒出香味后放入鱼骨和鱼头，中火煎出香味...