请问自制香肠如何配料或配方谢谢

2026-05-07

自制香肠方法步骤如下： 1、准备材料：无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克、猪小肠1副、辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。 2、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破。 3、将猪腿肉切成块状或者条状，码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精混合均匀。 4、将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下，以便“透气”，否则香肠不易吹干。 5...

制作香肠的配料配方

2026-05-04

1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。 2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。 3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。 4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里然后倒入准备好的辣椒面。 5...